看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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# Q9 _! a+ @+ @7 `7 i第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜+ N5 {% j/ A) G

- H( K5 {6 |8 c: Y1 E; L9 V第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）) Q! }* l! p3 \6 A' M0 p2 X  d

+ O. [/ }3 f0 |/ E1 M1 s. B# [; C3.青豆
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: C8 e( ]# \; ~" {; _第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ ) I( k& \8 Q3 H$ x6 @

( C1 Y3 B& S7 H/ V( v+ |下面仔细说一下做法
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! D3 F4 d/ J0 \% i  f3 y3 |7 A新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。5 H0 r7 G8 s2 b# R4 B+ r- \" p! _

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1 |: \4 l3 p; A, B  H4 A8 x把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~3 i( s2 X, `3 T4 a' x
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了) Q4 K2 j4 _. M1 A0 J! I% p5 S

8 |6 Y  e$ [2 Z3 j刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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+ k+ T! o4 i# t0 J* E放油，肉多可以多放一点8 ]) h" e" B1 r" f- \; x
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~# L" y* y5 c" F7 A$ n3 G, u4 X+ d! y9 k! I
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然后放肉肉~~~~ 7 [  g7 `) L. J9 i* V

* w3 E+ m$ i7 I# E/ R" H2 ]* J肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。0 J  G0 J7 D1 d& B* }

' g. Z" n6 i+ q, e1 N3 B  u3 T3 {; V据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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' e' w/ b; t6 A% v因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~* g4 l* a, s* I( b- \$ W4 t1 v
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把酱放到锅里炒匀~~~& Z- e8 Q  ?( n3 x& N; i
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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/ Y9 K; m8 n4 U然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻1 _; u* z* N+ c5 L5 R; z

( l& V/ q% I" n* w& G: v大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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9 a( u% _9 N3 m$ B8 J3 c! r这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。8 I' N( n% q6 ~& A6 e! d

" H  j8 A0 C; S% U/ b7 Z3 t翻个三四次，就好啦。
9 g) }, n9 `( t) d; V. F
$ P* \6 U$ u' R, ]) d哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码; L8 o8 e. e+ ?/ x- g
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。2 t; i$ ]4 }/ Z; \1 P
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。- ?& t6 |, C" p& W$ T0 t
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了# y" n; k/ @' e' ?# E
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~% n/ U1 O- {- M! w9 o

+ T- N- _1 p5 I' C/ {8 h+ p$ ]9 A接下来就是煮面了。  a- G. K+ I9 ?) X

- o2 s. ~) [2 B5 [4 p- g0 d7 ^/ |这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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+ Q& y1 Z' p( |$ [: ~5 L5 ^1 \) s对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。* a! v- ]5 W  H3 z( o" p. I

1 u$ N5 Y0 c# w5 ?& a怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了  J+ }" o7 w1 I8 R$ K3 }5 \
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口水都要流到键盘上了4 E( P. B) H1 ~1 u  P
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥* ?- T, ?( s( b# I
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!