看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~: v( U2 ^1 {% P4 }6 @+ n4 @

4 y: x( T8 Y5 D6 b# H9 `; H1 y  V第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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$ L1 V9 }9 D' P第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆* Q3 J  U+ I/ I& M) P
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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! e1 B5 [3 g& B. c; s$ A9 K! [新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。: L& R$ r, \- b5 L

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点0 A2 g! T+ D' x& G, D7 Y/ u

9 ]- O4 E) W: |) ~3 F) p4 L) V待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~ ) e7 W* I9 U+ ~& t: w

& S4 e) L# ~/ d3 y# P肉被炸成了白色，就可放酱了. H$ m& d& \1 i+ ?  u0 t* }
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。% L% [) v( r% d
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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% N2 Y5 F* H4 ^' D+ [因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。( D" y; R  L  g
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~$ L  n$ a9 ~& v; u

6 u4 z  a" n( q4 {把酱放到锅里炒匀~~~5 T. Q9 k4 p- B/ o

4 U7 L$ H- s1 g3 c0 [然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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9 @0 v! w6 B7 `4 W/ c, n/ b5 f然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻5 m2 F" |+ u" Y( w+ A
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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2 m  L+ d  E. T% i9 R这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码9 p' v+ Y& {: A. }2 F
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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  r3 C$ i8 H4 y/ T+ n5 M菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了* S; i; ]" M; Z+ m4 C

2 j( u7 x& J/ a7 m9 g5 a都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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: D$ \; ]: v5 U6 Y& A. ?! w; L接下来就是煮面了。
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1 b+ K1 ]% ]# l, e这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。7 J1 S1 z! k$ }! J

3 m% w* S4 a4 L, H- l" f8 I$ N* f4 Z对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了: [6 }2 G' \& m3 M, _
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
5 I$ x  A. L+ T) c5 e- R  l- ^一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!