冰镇酸梅汤做法一
! O1 y& r! I$ C1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
0 n: k9 s# P' R3 y8 t' p5 ?+ e2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
4 i; S9 d9 f# L1 @5 Y0 w! u% s6 \" x3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。! O. t$ c0 R0 y
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
$ U( q2 l7 y/ A6 K4 N: \4 ]5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
- a5 }" ^; b! \# O2 e, a6、想喝的时候取出即可。 * O, K( O. V& L+ ^# Y) B- m2 @! O

$ ~# m4 o! n& A' P2 g+ \6 L& r% ?/ G! b9 a+ O
冰镇酸梅汤做法二 ) i! U0 A) |, _) y, m. }0 v! G

/ a' i) n# \% g6 Q9 N0 F原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
' R$ P9 ?  Y5 @* r( f6 J5 S& ^, x" z7 w4 \8 v2 |, i/ ^- j# ~
制作方法 :0 A( V: Z! M: W' @
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 - F3 U! y% U* a; M

3 k. m% p- e" W8 R$ w; o2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
7 ]6 Y( J2 }9 A1 B) A- T7 S6 h, r! X/ I+ ?
3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
& v* f9 [2 k* d3 ]. j0 N' C! s) Z" _! }6 _% {3 ?/ p1 ^/ ^/ u
4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
, Q; `! d( n( ^8 A) ]+ d. d6 u; N; A% |( T* Y( b. V
( z/ D3 w# Z8 p5 \; \

. B' k' Z7 P9 |5 n1 U冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 ; S5 Y3 u( k. X! f

  ]" y8 _+ @: U/ [
/ ~: w: J8 z! U0 ?% W% W' y& H2 u) m
另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
1 e0 ?7 f+ O5 [
. C9 u& V* L; q' h+ q8 N■ 注 意： & J( d- B/ [8 X
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
) ]9 O0 ^+ V, C9 W玻璃瓶。
* `/ P) i" b; E: X. N贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
  t; R& o$ Z5 l4 M8 T2 N
' C1 r* u) j4 B# p[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝