冰镇酸梅汤做法一
5 g) y% z; c9 Z, a: Y1 I1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。% c0 g0 u  g9 D1 M5 I" g- d- o
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。1 {- v1 m. ]! ~1 {$ R( t/ P9 e
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
6 b  ^7 k- U& E3 C. A4 q& B" w4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。+ M3 ?' L5 T$ n4 x
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
& I. L6 m  I: ?8 Z3 A/ V% B6、想喝的时候取出即可。 6 u7 `* @2 ?  `! i
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4 Z. ~! i# k2 C冰镇酸梅汤做法二
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原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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制作方法 :
& s% g% i+ f+ B2 u2 q, a1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。   E. }7 \* }6 d. y* O* W

3 X; v+ H8 [3 R$ f2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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& i! B$ A/ T0 N4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤! ?* `- O* l; _2 w) {3 X% ?+ b" C
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' h# T* v, N' p3 W) s* P6 j4 t" d冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 9 \9 i3 ~- L5 U) C8 w# Q9 q

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( Y. M( n5 V" r8 A2 V另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
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■ 注 意：
! Q2 w7 y; p: l& x- Y3 s9 p2 F% X酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 ' I) m) b: m& p4 [! f/ f
玻璃瓶。
+ |. m3 A5 Y7 J贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。* F+ `8 x& S1 L( Z
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝