一斤半重的野生甲鱼一只
! P  Z1 k' H+ D% ~买时请注意区别家养与野生甲鱼－
# ^8 q. c% |3 |* u, c野生的:背部龟克上颜色是黄黄的3 V4 M* X0 I. F
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家养的龟壳背部全是乌黑的% n* O& q+ Z8 d$ N. B3 b1 y' Q
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。6 I1 Z' B* J$ j

8 }4 m- s" u8 r) ?" C6 o7 t; x; u将甲鱼肚肚从这里破开
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: G+ a. q/ T6 i3 k' ~掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油- i& s: k; S& t, Y- e$ G
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨8 e& @" _! Y! |( U; i+ y7 O
更好。; t# _1 V/ `  w/ I! G- g

" j* ?% _. G/ G- X! _7 t& r待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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  T/ W5 `2 \3 f, W! M& S此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
! {8 x& Y9 v, `" }" k! W# S& G  T4 b将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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4 r' s$ m: Q+ |+ D1 C7 n这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 % X) s, G$ I. J5 F
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
) N" X) h# f' V. U- `7 E& f里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）! c$ B6 V6 T4 v
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧0 r6 y. ?$ r5 V  x( \* h: O$ j% F
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
5 G0 }5 T, P: c7 v* u不知道味道怎么样？. q' V; X9 @) T* [% i7 O) n
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢& t2 ]. h( K7 Q3 ]) d. ]
還沒看到美圖2 x; F& J/ M% x/ K  G7 O
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。