一斤半重的野生甲鱼一只
4 J4 [; f; T% d/ g5 r0 Q买时请注意区别家养与野生甲鱼－  {# [% h9 n: i' p! _
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的, W+ i+ K0 _& v

1 ^; L6 i4 Q8 L8 Z- K6 e! O家养的龟壳背部全是乌黑的
9 {9 K! ]6 n. [* v8 z3 m! T翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
! t& w3 `4 a& K( T5 v4 R  Z- F* m6 L2 g2 B' ~7 a
将甲鱼肚肚从这里破开
* H* {4 q1 `; n' D7 l/ O" S6 y
, \! N. ?# z, B' I掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
$ y- P5 I2 F. C" a8 B# {. ^. G, o. [4 a
还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨2 Y  w( d! x1 @
更好。
7 M! a5 W7 U. N# |" e9 ]' l8 X. `
0 y9 Y' J! B, y; J8 L待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
) @9 [/ {, V! G
' T# _& t: d' z% g2 N此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
  f7 X- A5 Z' p/ ]将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ! O; T2 I8 \" c8 l% u% \
$ T, @: ~! {3 f% N0 y* S4 Z- B
这可是个细心活，慢慢地撕哈—
" @! g9 ^. H# p# k4 F
1 h. B# \1 D" g4 i* v最后，全部撕干净啦。
# J7 L# p* ^4 T# L2 a
5 R/ W' [; z- y接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
. `1 X7 p2 a; u, p" P. z; ^  _) P1 J, e4 [
此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
2 q# B5 A" O$ x. b里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
* y) u' g" o& s. b有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
$ x. \" M; T8 k+ E: P
" w+ V# [# Z/ ?' Q) k( \9 D待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
" s* Z9 g* [* }+ G  N, ?/ L4 _前) s# Y# C/ }2 T: _, }1 e

8 s: t/ P1 Q+ Z0 |" _

没有吃过这种东西。
: H$ i; {4 x: }' d0 p不知道味道怎么样？
8 u* M7 ]) o. Y6 g% j& b0 c4 o. N* Y
5 u8 W8 `& _9 M1 P0 B这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢5 R0 A& V6 R' ]5 K1 C# r
還沒看到美圖. }2 S3 I+ B( t- M- C7 G3 P' z4 m0 L
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。