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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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; D( W! J! d8 E9 F& L& W每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 % j3 ^. ?1 p0 G" K
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… ' O. T% v/ t* e
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
1 b3 t- R6 z% U4 Z, N; L叉烧肉(2人份):
1 n+ T" t# z$ Z" @Cantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
$ P$ }) w$ \- d1 U% c腌肉料: 大蒜 8瓣
" h0 o6 H  V: p% L7 ?( h, t酱油 2大匙 9 G: W2 p2 ]+ z% y9 p8 o
糖 3大匙 ' F6 H6 H$ k- ~, Y# X# L
盐 1小匙
" ~  p, L' d4 q酒 2大匙 7 K) @% I0 a- A& E# v7 i2 F
五香粉 ½小匙 ' u" f5 x/ \  i9 R; W
红色食用色素 1小滴
0 {. Q* c/ c  O0 b/ ~, r" U作法:
0 P5 W9 h2 {5 O* ]$ ~1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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# Q! ^/ o7 S. p1 q; R  l( e2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。. e0 m% v! ]( `
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; g  }1 x" i: L  `" ~9 c- ^; W3 V4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜8 p" ~8 s/ s3 @# T

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0 V* @+ v) s' h( {厨房笔记:
, u" K; V! g0 o* Y( `5 O6 x) a  p此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
( O- W4 C6 O. b/ u. u- r/ t我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 / r: t6 b% K% t+ ]4 P5 M+ T7 T6 f
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面' |; v0 o  N9 H3 L6 R% ~# n( t

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!0 W2 L. B; u1 Z5 o" ?) v3 }5 H
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
1 Z* Z* h! a# t  W: s+ ~4 m2 D  s5 _: G就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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