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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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. ?' j' g% a! D3 j( J# d& S每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 % a* d- I1 M7 R  T5 W0 x
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… 0 p  r8 q- ^4 o( ?
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
- B! H3 {9 C2 K$ m4 V- X. l叉烧肉(2人份):
( t4 F1 }& a; c. M9 bCantonese Style Roasted Pork

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( _& g0 p; P/ X" I  z' L材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙+ Q) @  y( D' ~: G: r) B' D$ J
腌肉料: 大蒜 8瓣; s) b8 @. v: `8 r
酱油 2大匙
+ V$ b: {- e9 Q* b' i; l& }糖 3大匙 9 [4 B8 u+ p$ s2 I
盐 1小匙
( H# Q) z" k0 @酒 2大匙 3 w' M' o# ]8 S" \* {% ?; A! V
五香粉 ½小匙 7 ~5 U3 J' l- ]2 G. `
红色食用色素 1小滴" p; x3 S- P! ?9 Z& V* n+ V& }
作法:* [) A* I. M2 n" s4 ^  R, Q) ~
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。1 H# e7 o- S! H; D, m

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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘) ?% \# E! {& `, C7 R

- T2 t2 @0 {: D  `5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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厨房笔记:
# R$ e* ?$ r7 }- z此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
0 v8 [) Z3 p1 Q* Z: Q, A8 U我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
+ {. P4 v; o9 s! ^" U8 v腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面
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广式叉烧饭; n& a0 ~4 s/ e, g
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- V5 z/ g: G& ]  C; c! o[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
6 h( o8 h4 j# x1 }7 O这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
- V' {5 F, z$ Y' X5 h就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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