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原料：
7 X" [; ^: _  ^9 c3 u% H1.面：滚圆筋斗的手擀面
. d' d9 d6 x* j) D2.酱：干黄酱和干面酱各半
0 ?" Q  o3 h' S, x( P2 k2 A3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4 W4 P2 g' H1 y$ I8 C3 A" t5 i4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝. H$ m- u  t, Q; \- w! Z
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0 P& a3 k5 W: |/ u, l' Q菜码原料
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% |) m9 B0 {$ }! T1 p  ~+ U. V步骤  m9 A" Q+ y, ^" g
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。" T2 G* g: t8 A" w

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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3 \( h2 r5 ^2 l" W3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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2 j4 f: S/ M& X8 n% t* g4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。: G9 k; B+ b! u* F: I5 _) I
　　
0 Y4 n3 }: S8 o- S  U5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。* Z6 v) \- d/ w5 z* {$ z, O. ~
　　

老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。