孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。3 ^. N3 p9 P$ g

- L% X+ H% P$ ~/ D8 b; G　　烹制材料(三人份)
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9 p4 T# [) `* o9 f0 O　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)/ P+ V7 F8 h! r

* @; X0 u- }" f0 U　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)4 l) N9 B: y, g! |

1 R! M4 Z! K( W( U& ~5 E　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). J+ P: \8 e( @  U7 A
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                             第一步
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9 `% l7 t4 m0 Z% \/ ~　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。- \* {2 Y5 G% l- o& e% _# z$ {

8 l% k% y1 \* ?1 D% M3 ]                             第二步5 b5 @4 R( X  P" `7 `

+ k6 Z  Q( x! a* b# k# R* N7 t                             第二步
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( q3 \0 l% [" m! f, U- g　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
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- p5 l% N' F3 Y- x/ k& c) w, S                             第三步
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　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。" _7 i: K' P1 |. S8 P

4 G0 ~& k4 X" N* E# q7 ~) u                                 第四步7 N4 {0 i- ^5 ^* N0 v
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
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# _/ ?" z! M6 O" b1 `                            大功告成4 ~9 l: X0 w+ O% x6 b1 C  Y0 r
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　　贴士
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　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。$ T# p) Q( d, g3 j5 b
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　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。* Q1 O5 m. J; n) v
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　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
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. X+ Y/ @+ G' @　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀6 b! _+ C$ ]" [6 i9 N- y9 o
等哪一天我也要试一下! \8 g0 `7 H6 U  M) M
还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  + Q8 O1 u) D7 a. S
谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。