. t  U6 L) V1 ]) w& V
         
& d1 `; o9 m3 W7 k. m) R/ c1 u* a  材料3 r% ?, u2 ^( M; }! ^# y% v) l
：
; v( x+ Y+ i7 z! R/ U) f  V
8 q  J0 p5 i3 y2 Z' l% H5 G6 l      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许
- c1 N1 P$ |* \* a) V9 a      做法：
7 I- z/ a6 Z/ J. x* n      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。. D6 E" ^. M0 Q* y) r2 h3 N
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？+ a' f, a$ w3 m% f( `
      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。
- |. m9 {. D6 D1 q! j6 }* o( y      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？
8 M5 ]2 Q- f- _      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。. G5 B( n% D& N1 N7 x; ]2 P
      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！+ O, G" x$ m  G+ h$ k# M

3 n- i; b4 }7 b$ L. x
- ?7 ^$ K0 C5 Y" a1 C5 i
7 X' P" t; |( ~9 Z' z" Q
* O- X3 N9 I& x4 R* T. _. b2 u& u" J  B+ Y
9 l8 c$ w2 S7 b# p2 t

' {6 p. B6 }# z/ s9 }; Q, g5 S# N* m! Z) X& Y: T8 F- v

; L- z$ w; `, @. F$ Z& r: F  ^% v$ S7 U) f/ c& y
& E* `( M, w* E& q: K( y
  f" V8 f) K, Z: o) _; Z2 O
8 f5 v' T' R/ K; W+ |# I( b3 M" i
1 t" M  i, ^5 X0 R# {  M5 l
8 ^- C3 ?& I/ X" W* |! t

- A8 e; `# ]& a- A; p& c; S# W3 ]+ s6 y% D% I) i: W9 B
. l3 K' O7 b% Z0 g7 V

7 I+ t& A8 a1 J% U& A
9 Y5 Z1 E( f- E4 h
! v- s2 C2 X& p
  y9 D  Y) V4 b' Q# E8 V[ 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 ]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍