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% f1 R+ T6 m/ b* q* }8 [0 x: s7 q菜系：四川菜
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/ g- x* G) |  Z. z    原料/调料：, e: t( _- j# Q1 a, Z

; O1 p9 D1 z. l    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
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/ g* d% Y2 v: P, [+ R5 A/ s# j    制作流程：
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    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
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2 K8 U$ O' k# w, C. E& v' K    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 & |# x, F, t) r/ X8 g. g, l

8 l" r( j+ a, m5 t3 x4 O* t) I9 @    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!