# R% Z- `* Y: H
9 Z, v% T3 l: R. |% ?      炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快，如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况生活家小编特为您量身订制“生活家夏日清凉美食DIY”系列，告诉你夏日最适合吃的营养食物，教你在炎夏吃出清爽吃出健康！
6 x  w8 y) a0 y
3 q: ^; L5 x1 ?! E! d　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。
" f$ C) l5 o& J4 g* N
9 V+ ~3 e9 Q7 h4 V5 Q! T5 n　　原料：猪里脊肉300克，葱丝1汤匙，姜丝1汤匙，香菜末2汤匙。
1 ]! ?4 e; E, b. E: O% C" D
8 o& c; p  u) Q$ s　　腌料：盐1/5汤匙，料酒1汤匙，鸡精(1/3汤匙)，淀粉2汤匙，油1碗。% I! \; s2 \7 Z( ]2 g$ |
  H) q& b. P9 w5 Y0 u
　　芡汁：生抽2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，鸡精1/2汤匙，淀粉1汤匙，清水1/2杯。7 R5 O: Y+ a) l) Y0 _' k& h

. S5 A! N2 J% `0 M6 T/ y　　炸浆：香炸粉5汤匙，油1/2汤匙，清水1/2杯。0 B, Z0 X. W& C7 [

' |+ o& a% G1 n　　做法：猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀，腌制30分钟。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
; W: B% _0 h7 w/ d' `2 @  h9 K, `
" p# z% x1 b6 [- X" e0 j& B9 J6 x　　锅中烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥里嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。再烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
7 @1 @  W! j+ l% }; ~3 G! \% C9 r3 k* z' j/ U: ?2 s
　　提示+ r4 E3 m& V& s1 i8 ^9 [

. w1 \0 i. L7 A5 ]/ e* U　　1.猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。
; B, I  N3 [1 H- ^: D
0 E7 m% J" l% P; D4 n　　2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。" G3 h2 T) L* `

2 N  _' ^" p, k- v7 \. y; q　　3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。7 C! o7 ^" q1 D& y$ ^/ I/ m
4 w2 x' o: r& p, Y$ k
　　4.猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
% g, g. @3 B) P: M7 U: F& E; C! S8 T
　　5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。

在我们东北 这个的确是道下饭的菜啊, K5 @8 K! s( W1 N8 a) x

& V7 f( h  F% x! b很实惠 很实惠

东北的私房菜* P/ U% u4 @* z  C
  搞得我想去东北看看了   哎  真是饿了