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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
O$ h' z8 n2 t" X* O ` 5 {( N, z& s, G( t8 S1 f
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
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材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
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; T8 y& |" v1 s. @0 N& |·操 作: 2 M, s5 P9 K) }0 c8 _1 U9 n' \
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(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 0 n& I, D9 i3 D2 j- @) ^* {
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(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 : @2 i! X2 Y- d5 s; J5 f9 ?) S6 `
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(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 / G; ^) I1 k" b& |, E6 [& m5 f
3 w4 n6 j: q7 k0 l3 C
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 4 B6 ]# C8 b2 R3 N; [
" Y5 ?6 M6 C8 k) `- d% }4 H(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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