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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！8 ~$ \& ?& _% i( F& _+ x
$ @1 T, _4 a# p0 U材料：
" M& F3 V% c4 Q: y五花肉、乾魷魚各 150公克
7 c9 C! ^- S7 O* ^: d( w/ e紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 , p% S/ Q4 T5 U% B7 {
; g! C( q. S. Z; Z調味料：
$ i: j; n+ r* X) BA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
+ [$ w8 b3 a2 ?% R. d( \米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 ) g, q7 a2 M% l i$ P5 v3 s& `: n& `
. V* p3 V# W5 `; E! d4 h! `作法： + x8 U# O" y3 g6 r
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
1 S& [2 Y) H! t/ @" r2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
# k9 f5 H: a/ I) o3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
3 K; Z* Q }" R3 A: w x8 @0 Z9 ]; c, @6 ?9 W
師父的話： + v, g8 h( v7 f' z
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
( a4 e V+ r: D / b; L! m( S) i0 A
 $ H' d6 p$ L8 y }, \ b- _
]9 a5 s# q8 m1 q- {8 p[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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