[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
6 t+ Z$ K& H+ N6 [) B主料：鸭肫600克4 U% U* P# t- \/ K
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克- k3 e* g/ ^& ^4 s4 q+ o- Z
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腊味肫的特色：
) k; d& K4 _$ l2 M% A# F色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。/ Q6 S4 [" P1 ~4 L4 A, i
腊味肫的做法：
( g: G1 C! l& l2 k* Y6 b- p1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
  _( y8 ^1 J4 O8 x% L$ Q0 H2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；; H5 u1 N% e* ^; n/ E4 o
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；) S0 C  T2 \  f5 w7 ^6 S
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；( L  Q% v+ I4 a( w9 V, D4 E" y
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。