简单易学的私家菜＜图＞6 N: i& w2 I6 N, ]! L$ S3 m
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凉拌辣椒茄子
( D. Y3 P4 o& g8 C. k# w7 ?5 @　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒2 i6 T- ?, k5 ^5 a
　　做法：
: Q7 [- r7 O( r+ E; E0 G, @　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁: o0 x" L. E' ?' n# E; t
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
1 ~8 b! v: Y# O& `9 D　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
5 U  H8 O4 ]! g/ f5 _$ H  U/ w' t　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。* D9 w/ t+ k: Z3 C0 H
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麻辣胡豆! {; k! a4 K" D' X
　　原料：鲜蚕豆: s  ]* b  J& [! v$ o" V1 F, q
　　做法：
# e1 o' W. I4 f! x7 {1 e　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出, x/ }* ?% o! A7 E) N1 o+ E
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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1 j" \% R# g' ^青椒溜肉段) g  {0 T3 N2 U1 q( C. ^
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉6 \2 c# e; q" }
　　做法：
% `. |" `6 W5 S　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
* k7 H* b1 y0 ~. l　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
1 o9 J* [3 _( g. f7 m* f( m　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
6 l! @, ?" `- f: y　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
4 ]# k+ C) d% f) v! s: F% J　　??5、再加肉段翻炒
2 i# c& u7 q8 s# S( E# M( z　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片
& \4 z; \! O0 {5 j$ C　　原料：桂鱼、番茄酱( a3 V$ G  e' n( z' F: U; |
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* |1 U$ O/ B0 h" Z6 @3 x# e% @　　做法：
) T, \8 x" Q# w7 L% ?- J. t　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
7 V- A4 H  T4 {& s2 w* h+ ?　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片+ v5 ^; A: M; T% i  A
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟5 }! m+ }, t: K$ i8 Z
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
# S6 }5 t$ W( ^. I* X7 z. e　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用9 F9 D( k6 r) h0 r9 v/ `: a0 S1 Z7 k  f
　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。4 w- q- F. N. r" S3 j1 \; V. {
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红烧牛肉土豆8 r6 s; r) m/ I1 C. Q& H* p
　　原料：牛肉、土豆1 G" S) s* p  r3 g3 p+ @
　　做法：3 x; a4 S4 m; M
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
, p: C; A% _* j8 ~- m　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右( \$ B5 G# ^* {! k! L7 w4 h& a6 k
　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
6 ~) |1 }/ I( T. ?　　??4、土豆切成小块
* I$ W, Q6 ~* D" p　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
1 {( U- x+ l5 M, P- B! |9 n　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会+ S" A( o- C6 e+ e: e3 U
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
: O1 x, x4 j, I　　??8、煮至土豆熟了就可以了。/ x7 ]1 h/ N0 y1 h% h8 Y( N) ]
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荠菜蛋汤
4 h  o& l0 u) l2 m　　原料：荠菜、鸡蛋
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3 D- f$ E$ c- V! Z0 T　　做法：
; v9 @& ]- Y- R　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养
6 S* q8 L9 _# R　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
( x3 n- {0 z8 ~' F$ x( n　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐- ]  S) K& G) a& E, F
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
9 \7 F( R7 H1 [1 l2 \; W0 O　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。