_# {. L" i8 Q$ F' n" Y) J6 S, i5 m
【菜名】 凉粉鲫鱼 4 g' z; d- R: D5 |* i- ~( @
【所属菜系】 川菜
' ?1 q; U) w+ T6 V【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。) n4 V) P! }/ T5 i" n7 p  q1 u
【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。# b  O. d+ x, W* A( s
【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
+ s6 F* q( y3 t! e; a2 \' @  n. l            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
& V& Q2 i! S3 t9 A! B& e3 g& U7 g            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。. X4 N9 N/ d/ f7 B: B( Q7 M9 N( Y
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
5 d5 `" }6 q6 m8 E# B3 t还有好多调料也不知道是什么东西, T, N9 h" |! [* R8 V  e
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃
0 \/ w  @% b2 p; E7 ?% A估计也就是有点特殊吧