[热菜] 香辣蹄花

原料：
2 K8 A7 }( L7 X% T" g猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。3 u) P, m% T! @9 z

8 h0 o4 Y! U- L+ W! A- m: A辅料：
, t  Y* I7 @/ \& g姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。3 o) a) b: }1 i
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做法：4 ]5 P' ?5 ]$ [$ V' [4 c" p
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。7 `9 x0 @6 p7 w1 b0 l  [% L2 i
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。6 k! S% X2 p% e4 k% b4 H0 T/ H. I

% X! t7 F: N3 u* @! h; d特色：
! L2 _( C% f+ P4 ~猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
8 {- t& r: g  a) Y6 O; z- N5 a8 |6 }此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。