苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。
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/ k) Z0 p; g2 O) x材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；5 W. t- [/ [. c* B! e" ^. k$ l- F
　　
' L. n2 F8 Z. C; E6 \; o　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；! i  X, X3 B6 L+ @% H' ?
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　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
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制作方法：# p4 j  K3 D- u
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　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；' T% e4 T# |+ d+ R% N
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　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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5 Z" [3 C% O( t* a) |5 F# }! @$ l) |; t　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；' h$ h) H2 w/ k3 _0 B4 e
　　
5 `8 t4 J4 j& Q　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；0 q7 Z4 L4 F1 P5 w0 k
　　
! E1 H# n/ k) _3 T　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；9 f6 m& i2 t6 }+ u( P
　　
2 {3 C- j- m  T( ?5 Q4 ~6 Z　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；' a3 \& D: S( y  C

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) y) K4 x( C9 k7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； ; J# d6 j$ C6 u$ }( r( Y
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　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；3 x6 ^& A7 x/ s/ D
　　
* Z3 x- b: i- K" S2 \　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
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看看成品吧^_^
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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！5 d/ j+ D; G* Y3 f) I
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐1 q+ N) j' _0 O# p$ @9 a
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。