剁椒滑炒虾球7 R% n5 \* f3 Y8 v4 d0 s, E; h* n6 k* n
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原料：
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去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水。
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% N' w( k4 _# G做法：9 J& o, J0 l+ V: e) ]" }
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1、先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；
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2、先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；: A" i+ p$ b# c: Y* F0 M; Q

# z, B3 A# R6 m# W% v3、将剁椒、泡椒切碎备用；
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4、锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；7 Q  \2 e1 @) o
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5、再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。7 [3 z9 X& ~/ k# m+ T1 F6 }" D
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: L0 T8 H$ L7 }5 y8 I% {食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。  / s' ?8 ]- O! b2 F
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: p! c- J/ M( V4 H虾仁怎么炒又大又鲜脆
7 C. |9 {/ ~% Q* K" R+ x虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。+ {( h  A% a' Q0 o# I* O  m& _
让炒出来的虾仁又大又鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
, t3 C& A' U0 f9 l' _另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

是这样做就不难了，谢谢楼主，有没有鱼头的？