简易锔中翅： (三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~) % J: ~. y6 T( q. y
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材料:
2 u* I* B  r. D6 s3 U: _7 {1 c& N鸡中翅6个,姜片蒜片若干 7 F6 \4 @9 @' p: u" |
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调料:
: Y$ n" y9 ]! [- V- k  k' ~: Z酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量 $ a: c# ?& Y! ?, B  [

4 G$ ~4 F. x( O' y% A7 F5 }献汁:
/ J5 C( _+ @* K$ h$ ]* m酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水
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( N, R7 i& b8 f3 C8 S做法:
0 M" ]0 b$ ^- u' V9 ?% }1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻)
2 j+ n7 ]! D. r5 Q2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久
; ~0 z/ @/ w: X* t$ n6 u3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次
5 d  [8 w* p( W4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟
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菠萝鸡翅： 4 q) Q. v9 e4 b9 O$ M2 |1 n4 z

0 M5 {0 h( e4 S& ]/ v5 s6 n0 \# |原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜
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做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。 # p8 w  _7 `2 Z; P3 O7 [
菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。
6 T& A5 e! V# ~. O6 q原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。- N; r( s' x/ d: O: u  x8 Q
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开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。
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炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。 到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。 3 U: ~2 I' F% K+ {
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注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。
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蚝油鸡翅+ F1 h* Y2 a5 o% z/ K/ ~, C' \

/ |6 o" d" U  A- F7 `( X. o原料：
0 K6 \1 `  K, Z% h7 n' `& r鸡翅中段500克 青菜250克 葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克 水200克，油300克 # E  ?" M' ^& d& q* n+ W

+ Z2 ]2 v( t! h/ U作法：, p2 v( w4 a+ E/ `  _
1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出
$ P6 U* I  @! `; v2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠 7 s+ H1 \- w& d" ^
3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可
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8 Z4 ]+ D6 e7 d1 T' `$ c  P这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。2 i" q! V; S5 l$ @$ ^1 i
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9 W* a7 o: w6 ~, n9 {4 t. {# P' ?香菇蒸鸡翅 , I/ H- h' O0 _
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　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的： 6 ~$ {) {$ j  j7 t7 ]+ }9 a2 s
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 9 Z; I/ n6 \; r9 ]+ {8 |# }" Y
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸8 X: \: d2 }$ P2 Q/ [
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 & W. V9 ?6 e; f9 E9 {) V( J
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 * g; O$ @+ h: w& i2 R
　　
9 s% g& E2 C$ V0 z, }% r  q　　三杯鸡   K2 S0 [9 K4 B( N) g' c; S
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　　主料：鸡翅
& ?9 `  U1 B& d; ], x% i4 w$ H& h* M9 i　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡
( N  `$ P: H* p( C6 _　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 Y, G  b3 Z0 K" ?* Q4 }" W( h
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 % P9 t9 S& O- i! P7 f1 |
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 0 `7 V7 j4 B8 n
　　
' u& F0 \+ O. Z  f　　可乐鸡翅的做法
- p3 X# x1 d! k- C　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， . p$ L9 w: V& e2 t& L) f7 z
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
4 a" R! z8 K" T" G; a　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
- N% z8 Q/ W1 o0 T( u. `3 W　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
' C7 K7 }6 H  Z9 c  m3 v; B% N　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单  l* S( B0 d4 Y9 a
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　　可乐鸡翅的作法
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　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; ; `0 s# O7 u& ]$ a- U' D" d$ D
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 7 ]  b2 G' s5 a4 b% t. p5 X
　　3.葱切(寸)段备用; % L2 J) d* f' r/ j  q, u
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
# Z" B- j  j# I% m( N1 M* }　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
8 f5 k( B" y  ~% j% _: ^　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 5 x+ Z% C% e2 l6 U4 k; h
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
4 c1 i6 T' l, z: U) E5 [: w　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 9 N* r0 G, N1 S: u7 F
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　　烤鸡翅
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　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
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　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 i4 c$ f# Y  U　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
- f# {+ Q/ c* y. R  W: t- g+ _* e　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
/ x2 h* I" D1 }9 o+ ^3 P8 A: ~0 Y　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，?
# [9 t1 @* K0 U3 r1 q6 b1 {　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 2 z" E% Z* C# q$ E" m6 g/ y' V: R
　　鸡的烤法大同小异。
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　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 + l$ x/ q( F: N/ \1 h
　　辅料 蜂蜜1大匙 . ~% n  B! x% V
　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根6 x" m# |- m  @9 V
　　据自己口味调制）
) \  T4 d7 x: @! F2 {2 v　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
/ B6 h9 h3 z" T# b* W　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
, v6 ^" i: l. M% E# t5 I　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 1 h. e9 |! U1 E- q1 d+ @: M. ~
　　（3）% S- o! i* R& ^9 s& I- l
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　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。 9 _( k% L& H6 B% I
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
- S8 H- q: S5 c2 Q& @; p/ n3 [　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 2 l1 h. k, R$ c% g; Q- i8 K
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
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　　（4）
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9 T5 t  b3 A0 v　　配料比例大致是这样的： 2 g( A+ y1 H* h5 N
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味； / L# }: w0 A7 L3 z' ^  `
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所3 p2 x8 z1 q7 D- k+ `
　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
+ y) t3 X+ q$ e2 I# L9 Y6 G' ~# r　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
- \% ^! P* g# }% |　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多& T; {' f* m8 ]- j, M9 t0 Z
　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
; {  I9 V* c3 g3 R# m　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。
+ f1 P, i! b3 ]* G4 ]1 Y; J0 I* V' c+ v6 W　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
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　　（5）5 m" m  X  R- ?- t
　　
* O6 T3 c9 G" h( Y% j　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再# z! m# @7 M0 }: h' e: h" G
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。1 _1 K* W; v$ t( ^% r# ~
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　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。 % A$ T. G( w- j/ l/ U! X
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　　红烧鸡翅
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　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
" k$ b9 u8 U9 }3 W# j9 y　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 2 g9 s4 ~' g$ h4 r) O, C0 `
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 # N5 {6 n% @$ @+ @4 a. [5 n- Z$ M
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为% v5 G) A, v7 Z& E3 V+ w: J
　　准). , r9 ^! `$ w) q3 ~, H" L! G
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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- b7 |: C( k" G+ i　　 腐乳鸡翅
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　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
. f* ?1 r2 R- f- M6 M5 q　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 " z3 ^% {7 Y" p
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
# h+ h' ]& [% p& P　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 5 x8 ~, W1 P1 I
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
0 g- R$ U. m: R　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
' d4 ~: \! w! e' \. ~　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
7 X  k5 V8 ?, q7 }0 H! k" p7 ~) V　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 9 {2 b. }7 W% A' h' D8 k
　　
0 Q4 [- Y  w5 d. p2 t6 P　　番茄酱鸡翅
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　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
  z; a. ?+ u, v% L　　做法简单： " C- i; ^$ D7 ~9 t$ p- o& C
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 4 v! b% h' W% c" W7 W- L
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
- f9 h9 X% Q( H　　好，翻炒不过半分钟。
/ m" o, l$ K+ p: Z& `$ n& v+ F0 \4 g  i　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 , s  V, B# t1 T7 i' C# H. x
　　 不用放盐的啊，切记。

如果配上图就更好了，更具体，更形象，不过还是要多感谢