[小吃] 老北京糊塌子的做法

所谓糊塌子其实就是蔬菜饼，只不过用的蔬菜是西葫芦，换成其它蔬菜就只能叫蔬菜饼了。9 r" B  u! e( L0 b6 `* ^! e
1. 选嫩西葫芦，越嫩越好。把西葫芦洗干净，不用削皮，用擦板擦成丝，放适量盐腌一会儿。
0 h: f/ M" f$ e* k9 X. D) V2. 加入面粉和少量水，如果西葫芦出汁较多就不用加水，搅拌成粘稠的糊状/ P' v2 ]' q4 f+ _; R+ y
3. 平底不粘锅点火，放一点点油，转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平。不放油也可以，不过可能没有放油的吃着香。烙一会儿，翻面。9 `+ Q$ j5 G$ @  n+ e( _) ^

  w1 G. X0 l8 h0 t/ I0 Q9 A4 H! x' I吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。这是老北京的传统面食，做起来超级简单，适合忙人和懒人。在买不到西葫芦的季节可以用黄瓜丝代替。