菜谱名称! w4 S$ O: G4 x# o  j
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
- N  ~8 C2 k0 y8 K9 b编辑本段所属菜系
4 t9 C& s& N/ y6 Z9 Q3 V　　闽菜( Y- B) g3 Z# f8 s
编辑本段所属类型
8 A3 L6 |+ {4 W6 N6 V1 u　　地方特色
; \1 X& ^$ B' A/ C编辑本段基本特点! z; ^5 ^- a0 `8 O, `) q
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优9 g2 {/ E; ~. Y1 U
编辑本段基本材料! T( `* v6 g' e  K
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。$ X8 C- [& v2 [  y
编辑本段基本做法9 T, @! ]+ I& |& V& B: A
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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