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莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。+ O& i0 J2 O  X- ~% Z, C
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海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
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主料2 b% y# k; T6 k4 q( x( k

( T: L8 n$ `7 C* p  _* D面粉  猪油  莲茸馅4 Z3 G$ w) m) V- ^% [) w

3 v' s+ J- _, b4 m) X% ?调料 4 k% g1 S# ?' s: X2 v& a+ r' \
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食用白糖  红色素  色拉油
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制作过程) F9 T4 L3 F' ^. ~

5 F' \; h) n1 ?0 U3 \9 ?$ V1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。
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2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
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5 r, Y1 k% I3 ]& ~4 X6 E3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。
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+ ^, b" c: o  s7 w1 Z注意事项
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1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。1 ~) t+ U8 w* f; h( }! y

5 H1 y" V1 s" }8 y# A2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.