大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 8 A+ U9 s+ o7 x; M2 n7 ~6 `
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。' o+ ^5 ^( j7 {4 H. x' P
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。: k/ s, K7 z8 \
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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, D* @" M; @+ S1 I# N上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
: h7 [% m) g+ u% X( A3 i5 n0 _& ~$ k这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两7 P) j: b/ ^4 e" E2 k

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起了大闸蟹的底，一公一母9 M+ T4 |, f9 ]! b- {

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用来蒸蟹的花雕. y9 e2 J. p/ W4 H/ W$ _1 i4 b& b$ ?

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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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% k1 r6 j0 {0 }& M: Z蒸好了，阵阵酒香啊8 b4 k! z% D9 m7 T+ ]6 ?* r, Q

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+ C) U2 l& \3 P' \% I* |/ r煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。- E! f  z0 W6 n" L

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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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我要开动了
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8 g5 o0 k' `" v打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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# K1 y* W% p- z- u. }饱满的蟹黄9 t4 L$ l7 {( u) S/ f

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差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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7 @5 ]9 j) a0 j: r  }有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。