特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子6 u- S/ \" d6 L3 c) E6 _
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' A2 D* a, e4 r2 G! f1 G' u主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 1 b# ]4 X9 a4 P9 s- o- H  t! b3 @
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
0 J9 @' E/ \; o4 w* D) W烹调过程：
( d3 `5 w7 ]) Z) A; h1. 洗好所有的菜备用。 ( W8 P3 X1 v5 _% m2 u% N( s  r4 U2 \1 {
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
: D- [+ w# j, ]3 k! _2 Q5 l3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。
; u# W+ z# Y5 }7 q% S4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
) N- V" M+ o5 z# t5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。 ! \  e4 w& B5 t8 C
6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
4 j% r) W( n) a. P5 {* Z" O6 P7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
% i& D8 ~* F2 s! R; l* t% D注意事项：6 |3 [5 y% @4 G  ~# L7 n% f
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
1 k+ Z# e8 b& L8 r2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
! F6 Y: H. w9 U; W( S5 r# r) k好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。7 B; {" @$ @1 n/ g# Y- l

- o5 J) J, R" @2 Z[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。