我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？
0 Z$ V" v8 |5 a% M: a
, q( @, X0 O, D7 r& t  q% F7 r
材料：
) O) G1 `) ~! }! ^% C母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。3 k5 i* `, G  O9 H2 H

3 L" L' ?+ y+ V' e; s+ l做法：) s5 L3 y- t* c, o" E
1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。- {4 U3 |: \0 v" B# G

3 E" _1 l5 N, W  S2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。8 [$ q; x/ n/ J. ^- J3 m

" i* d" @" N" c; A9 t, E3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。  o( N$ Q; x0 m- [
( W  k( B6 B4 T( [3 p
4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。
9 {3 `& t7 Y; N
) X: w/ d0 k  B- B2 d) N( h' f0 i; W; b  B; C8 D

& c+ Q* }+ B/ \小贴士：
5 ]& j3 S7 \) e& f- J可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。- A+ A2 m/ R4 Q* I, }7 ^

$ j8 Q$ ~; g$ ?+ Q) `芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。6 k" o1 E0 {$ _4 w; U
% d" U* T" F( \1 b5 O$ v+ ^
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先