材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。. D" o: P8 P/ H- B' X/ H  L4 T

# V  b5 H, j/ I: n- c9 r& F做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。' m2 {5 D5 _! p
2、放入姜、蒜煸香。, N% n- H# S8 w5 U5 c
3、倒入西红柿块中火翻炒。
+ ?& {" Y  I% ~$ {$ w4、炒至西红柿绵软成碎时。& B0 c1 |; s( n3 N

6 J" D8 V6 i- d1 j7 L; ]5 e5、倒入清水大火煮开。
1 f% Z/ Z8 [, t6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。1 j5 F3 a' K/ z" n
7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。3 B; b; w. [( U- P) n( _" w
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。  d" @( C, V' C; M' q. P* a' H

$ k! `: l/ U* B备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下