[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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! o3 `+ g) w) R( [+ }; O原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
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5 R: n- ]# |: D% m5 j: _做法：
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6 }  ?' E8 z) _; H$ X1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 - {* C) j: N( R1 U4 B- u, G& t
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2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 ! D+ e  q( j. R- G0 C& `
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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; V& ~. P' @4 L* c4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
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. k! B9 j( N  a- [8 w5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。+ }2 t) A" Z& M, r& j7 f
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6）取出撒上红椒丝即可。
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% b2 u' H0 K  J超级啰嗦
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**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
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**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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, Y3 a! L5 y) @) k2 i& P**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 : V& e/ ?0 k- c* H' f- k0 {
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**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。