|
LEVEL 2(新手出村)
发帖学徒
- 帖子
- 115
- 精华
- 0
- 积分
- 8
- 金币
- 417 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 10 度
- 感谢
- 57 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2008-2-24
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-9 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2温馨晚餐[4P]
温馨晚餐——3菜+1汤( }1 v+ ?; A! r) n# Q1 f
杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；# c/ \( z- @' n; q. B c" T, S# E
7 N5 ~) I& N+ N. ^' Y
: [0 {( }6 u: j+ j* j1 b& o+ M+ J" d: p* K
杏香豆腐
% \1 C6 }, h; q+ D* f& r. p 主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。' N8 o8 \. ^: ~# o s8 ^% d
调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。3 ~! q5 Z- N: w a5 e
做 法：& I3 l3 S) n5 Z# S) V
1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。
# v" p8 i) Q3 L9 Z+ e: J# j; @ 2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。5 u1 Z7 V% f/ U! s6 {
0 q& b1 ?8 @ p" x 1 ~: l" Y: i" t% {5 \+ L
( }5 W0 t1 B7 y0 S6 I 醉仙掌
# D( T. ~7 L& h/ O) G 主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，$ K$ i! q7 d) y$ @* ^( K3 M' N5 Q
蒜肉2粒， 姜2片。! L$ z C7 O9 K
做 法：+ r( }4 i) q3 H5 x
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
8 P% y. c- D0 P4 b 2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
5 a H5 U4 b% Q. { 3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
0 Z+ ]; |: f! l/ G# H' Z 4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
6 E8 }6 S9 [' w3 F
$ Q$ Z# ^8 }8 D3 X: _# C" C. y ' K- S0 w! M, R! O7 h& [
4 q% p" r! A0 k; K9 t
鱼茸酿西兰花
* C0 H G& b" t; f$ h# @ 主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。% G3 g7 I# H* g7 P( C
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。' G& j2 R4 x( c' o1 z$ {+ b
做 法：
* h" Z1 n+ k: ]6 z7 p$ B 1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
, u7 ]: M- X( W9 G 2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。7 i+ |5 B2 p2 i& A8 U% c9 u
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
+ |! s9 S8 X3 ?7 l3 g* `2 Y9 z 4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
$ c" J4 B0 R3 B# m& v! J
1 c5 i# p' b+ f
" A, I! n" v) h) W8 W j* S' T2 ~6 D* J0 c* B' P
青贝南瓜忌廉汤1 V& K+ Z$ N. Z
主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯， |, x" O; C, i
鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。
% x9 l1 q1 F3 m0 q0 @ z4 p 做 法：0 }% |: b9 }$ g0 K4 C
1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。
! a, O6 ]0 K8 }$ `# P9 j 2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。 j5 m( y: ~, s1 s9 E, ]7 s
3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，' X8 A M* P9 ?6 C3 u
再用文火煮15分钟，不断搅拌。 6 N& V$ ~% q: d) ?- c
4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。* Y4 l% ?: H. m
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
