[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。0 o7 e6 H2 w$ M1 r. K* p
: M  l$ @- Q6 e9 P
刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏! f! Q0 z; ~9 b9 z
里面打开即可.- n  O% a$ s; D; s! ^
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二. T0 k0 K# _" Q7 O' S
, C3 w4 l+ a( d* W7 B2 P6 S
洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
7 U2 a* a9 c, n! D; H7 o
; ?! S: i& l& }2 f! O五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
% ^3 H1 Y& t1 ~% ]- w3 m; F2 _/ c: p& r$ ]9 Q5 k/ A, a

4 J2 @( Y$ K8 ^开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了8 }' A2 l, x5 l% `7 A

, ~/ D/ S! F5 [1 H3 A肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.* x: i9 }. k' d2 k4 _9 |

/ y( l7 q: I5 Z  `8 p' k9 m放姜片煸香即可, w7 f3 R5 m% T9 x+ D. s. _

, U) @, k( j; f可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。4 D7 n6 h& i# g# Y% |$ D) L

. K$ C& c+ V: ~/ S" s8 C9 J放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
+ B7 K. ~* G5 }5 W6 L$ g( X/ l' ^, V, ^6 ~) {
放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。( @+ M+ R8 ], q
2 {  Z& U' I" H4 {9 @- {6 c
加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
- N2 ~  x6 C; }; B% F3 F# o4 A( G, H* X- \) E, n8 Z9 J2 s6 Y
成品，卖相还不错吧。, P" A5 J4 W8 h3 o+ k$ ?& U

( _. h5 w% |" ~
3 ]: E3 w3 m. L3 _3 N[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]