香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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8 R% {4 F. m# O2 z3 i6 P4 j# N一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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二、作法：
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% c8 ^& n1 Z, @6 ]( `5 K7 j1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。- r. ~. E5 o4 c

! B2 V% Q/ H, ~3 Y2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。5 v+ D7 J) \" {, P

6 u) T$ A( ?3 ^3 ?& `; j# Y8 \3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）, p2 d% t7 w: h! O7 J) j
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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8 s& M, b/ T$ X, T/ y* y  s（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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; t( e2 h" Z- e  s8 R- g如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）) ]& ^6 r) K- L; s2 W5 B
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。5 J& q( P. ^/ `& Y- F9 {9 P8 D

) s0 u7 [4 ~7 B) q, c/ T0 J3 T三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。# o  x  v- H& j1 E1 d4 n5 Y

7 Q: o" u( l: ?$ ~( e四、说明：! P5 m7 m& v2 V1 |9 `( w
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。8 [) `: a; Z7 L6 U) w
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。# ]* k: C5 f* ?

" m% }  t7 K) ^: N) o& l# @  C2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。0 T3 K. b. b4 D' D+ ?# u" u

! r; z2 u5 O( u; G; @/ G. f' a3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。6 C" |* W" c) a

" k/ C, q$ p( @8 t9 ~4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。: Z7 j0 t3 m3 f8 O& P6 x
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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7 ~) X9 B# \3 e肉切片9 q+ k" r8 h+ ~  l, j

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1 T: x0 a$ s( c" e# u- p* Q3 |, [大小适中
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& h+ ~: P* F, g  P. B加五香粉2 U9 [4 E, q2 i/ ?1 w2 c

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加盐
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7 p% g5 m% [6 K' h- [: j( h加味素
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2 R# C+ r; [* \1 h加鸡蛋8 I- a6 Y' b$ C$ l
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) u2 K; {2 O' ~* h加淀粉
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) d* m! R8 ~+ h" M) w搅拌
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+ m5 ?# F6 Z; q准备下锅, {; s4 f9 |; z3 V& E. z4 F

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放入油锅
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, a& S; y5 ^' R4 ?装盘成品% m" a9 J5 K4 n( G1 D

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装盘成品
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装盘成品
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咬着的香软$ ^& R" ^3 x, Y3 e9 W) t; S  W$ A

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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...