一、先是买回来草鱼; E! [8 t& g* G0 q$ Y6 Y! k" O
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# U' C: {+ e. D" v. s8 K; m. {二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段: j2 l, Z* M, P) z
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$ |8 s% V  G* c2 Z8 Q# V0 i: z. @三、将鱼拆骨! M  t+ b' H2 l- Z% ?  A! j

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四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌8 Z) @  ^* |/ u* z

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五、将酸菜洗后切碎
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六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开
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七、放入鱼，炖煮5分钟  V- u6 ^1 V/ N- @$ e

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八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。
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; s8 }0 Y" P2 u" z[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，% A" o: [( h! y7 f! X4 i
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）0 c! r$ X- {( B# {
待酸菜真的干了之后加入清水煮开。( x. h2 p7 R4 ^6 C" y# ?& e+ H
加入炸干的鱼片鱼头，5 U' g/ j) r: z1 n0 y6 B  e; Z9 F
慢火熬10分钟。* C: Q  h1 L! U0 \% m9 j: Y9 G
这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.