1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，6 a7 r8 V! ]; ~( e* N4 v7 u5 H
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
) j: x/ G& F7 y- o2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
# u& k3 [4 X3 D$ g1 K1 H往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
  Q5 C) D2 W! ]1 F/ k0 ^) C0 ~3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、3 m0 w8 ]* o/ @& S( U
姜切碎末。
2 F* z# t/ ~. L4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
- |" z' M, l( L; D5 U, E分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦: q6 M* d5 F, u" B" o, G1 @
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
& V( T" N: z/ A1 q+ T" `3 ?( Z) J% Q% N( `5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青6 K/ s" B, b# I! `) w& i. p
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半' p8 O. J4 r% K6 x2 i
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
8 b+ g- {4 W4 F; A1 B, q一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。