翠玉白菜卷
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* D# T, p& n& s% S5 E这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!4 l5 w: w9 m, q) _! ?
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材料:白菜(取叶片大的较佳)6 Y& k; R' w, u# |* i: c# D5 W
3 A5 s1 n# [- q8 T2 S$ e馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。) ~# g2 S* z( d1 W/ _
7 l/ `7 R' A, X$ n+ \: J8 o酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油' K. O, h; U& V( m) j5 C3 x

- s7 C5 n4 E1 p7 y, F: M/ R' X先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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4 @& n, z& i1 h$ M& c6 V$ d/ {+ P3 x白菜烫软后取出过冷水8 Z2 h7 L2 P1 T0 P7 z
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- h5 M2 w% n# Y+ {' {0 u" S把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。; f3 c; M9 {2 z

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把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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R6 I( R- Q. V s# a$ y* ]搅拌到馅料有点粘性为止。
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)5 V) o$ i9 `6 `2 F( a, v* D
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白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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* R; O- B1 m1 C1 E& O最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟
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{# Y2 C/ K3 Z太白粉和水备用。( u+ A8 o6 E4 _# P
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6 P: v9 b3 `9 t3 Q蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。5 ~1 d* i5 s' U
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。 M' @" }% o& h- L
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$ A+ S* k0 D! Q6 D- _2 f( Y白菜卷切开的样子。% s: _! d' q2 |: N& I( q1 z4 o

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]