本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS
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这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅,我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持!谢谢。
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. g/ R, d1 z$ `1 糯米粉200克,清水100克,白砂糖35克混合搅拌均匀。
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2 澄粉(即小麦淀粉)30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
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3 黄油40克称好。(我用的是人造黄油,如果没有,猪油代替也可)
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4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
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5 双手用力揉搓使之表面光滑。
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& {9 z( d# s8 X6 大约揉至这样。
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7 香芋馅。(这是我在广州买的,正宗莲香楼出品,又香又甜。网上也买得到,不过不一定保真)
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* ?% n7 Q/ A" Z" `' Y1 a8 搓成直径大约2厘米的圆球。
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; j& U2 a8 @' |+ ^/ ~7 W9 将面团分成大约30克一个的剂子。
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9 W6 R" {4 D7 S0 O7 b- B10 压成圆薄片。
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' Z" I# N9 L& l2 ?+ o11 放入馅心。
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12 四周轻轻卷起。
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. M; h% E* ` S2 b! _, F13 用虎口部位封口。
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- q) ~9 Q) H/ N8 t" y14 摆入抹了油的盘中。
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15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
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/ b; I/ n. X* ^16 请看成果。
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1 d# d8 R6 m9 {/ }/ x6 N& R9 z: @【制作心得】:
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1.冲澄粉一定要用沸水。
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2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心,否则容易开裂。
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3.盘子如果不抹油就会粘连。
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本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ]