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【原材料】
' v+ P1 x2 @( n5 o6 `**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。! m9 s( m- n) |7 U1 M% _2 c
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。5 c: W" a8 b3 R& F4 @  c5 o2 N4 W
**鸡蛋1只、白芝麻适量。* T' y. F: s2 p3 H1 p

2 \- A8 H3 E1 G9 X6 I# O. D# k【调味料】% [8 ]- t$ x4 |! C0 w
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
# l4 I( G% L! h9 a1 f【用具】7 E7 K- D! a7 L
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
# F  L% Z$ |2 ?6 a2 W3 R【做法】
8 D" [+ B0 L  Y. J6 Y**叉烧馅2 N4 j+ v" I* i$ q% s4 }
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。( Q$ }- D# |0 r& _. h
图2：将叉烧肉切碎粒。0 P& @; C) y9 s
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。" u0 d$ W$ z% v8 Z5 K' ?
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
3 H) q2 I( {* y+ I6 P图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。. l3 J" N$ u$ g; B
图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
6 a) J2 ?+ x% j图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
: s8 b9 w/ q& a( R: e图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。+ `8 e' \- a" k
图3：拌到面团呈雪花状。
* K; M/ }# e7 k图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
% X' E( i" K& d+ ~( q" ~; S图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。( B# S% L. g0 J' @+ N* P6 i

7 B: F. k4 ?+ q9 ~# w* h  Q**成形烤焙, P9 a! U5 s2 E3 |; D+ g2 I& ?$ e* H
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
* k/ x5 X/ h$ i$ \4 a图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。  [& m+ g* G6 L
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
8 e! Y+ a3 i# i( ]3 ]2 j5 V+ ]图4：包成包子形状。! V' j$ q3 c2 y) x1 h9 L
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
' }" T: P% b: F1 E# C- a! \* V! k图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。: u7 i/ S- s  p1 f
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
6 W; }* x2 I) E* Y- t; r. E2 [: g3 [图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
4 x5 u+ Q3 ]2 x& |  \$ a/ {图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
+ I  F& i, g8 b" e" i& k, B图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
  S! M  E# B# J( }6 I图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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( z$ ]( \" I  c6 _! {**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
$ w7 w% s. l4 }' w9 j% J" u**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！  I- Y0 q2 I5 E! {! O
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！