酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）; b; a1 v/ L) f) f/ A0 K- _1 m9 W
调料：; u& u8 q1 E, X7 C8 ^/ y
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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制作方法： " i5 ]# i2 V1 @+ R

: w( K/ ]: L. t3 {' y% Z    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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$ k+ L/ x1 X% ?' Z- F6 j    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， + u* k+ A: @8 W
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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. N& m# H3 z1 o/ N  m1 v9 j  l8 N    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 ! u1 j1 S+ x4 K. h3 _) k  B

0 x1 t. W; m& h9 X& x# s     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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" C( z; R% h. Q/ z9 u4 U' m1 C/ W     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 9 j0 o" Y4 t& |- D2 ]4 y

" ^  P2 y4 ]- d# N: m     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 , e1 f) y% B( b4 p

) R, k' x  z! s+ O: n) p     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。