* E! `+ l% Q2 a& a2 b& O! K- B- W% b一、肉卤：
/ B  T) @1 J7 [  p; w0 p, J! ?　　主料：7 r# i! r. K4 Q' Z2 e/ u
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
- }( B. ?! @9 @+ V( L1 [! X　　辅料：7 o" h  D! e8 s8 r/ S
　　
* {: W2 j8 v* y! U1 i　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。2 b# V6 `5 n4 k" L
　　制作方法：! V* E$ [4 K) G& @" i
　　
3 p$ h( q. C, i: ~' H　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
; b+ o6 x* R: c+ m8 ?! K8 y  w　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
, @# ?8 F* z7 F/ }9 N　　二、三鲜卤
  s0 N3 D# \/ Y; i4 U; B/ s　　主料：: e( Q* m# H+ \0 i* x
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
, s# b9 x. b1 E& [　　辅料：* X7 R4 i" F+ T2 z1 g* O( O  t* z7 h
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
- K' X6 w# Q9 t+ j0 j& _  G8 c　　制作方法：- }; f2 Y7 \# f/ F: K* m
　　
# p7 J' n$ B0 B  @( P8 N7 g% S; X) Z8 b, ?　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。# N; a, D1 v7 g. R0 s% Z
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
/ Z# x* [( |" I　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。- z/ ?! _: u/ t* U0 N. r* }% D
　　三、番茄雪菜卤
$ m$ l' D$ F1 n+ E* ^　　主料：
" `5 b. c' G3 h4 s' t　　番茄2只 雪菜500克。
5 ~) S7 ^2 u3 J* {# R( j' u4 v2 n　　辅料：
0 w! t& A4 q; w" q" e8 i& h  ?( H　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。6 L' P5 ?  F8 A5 a9 [* u# C4 S3 @: S
　　制作方法：' C; q9 B3 m% I& Z" q5 A/ D. x
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
2 `" Y0 B- ~  y* _) c# ~6 V　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
( f% V$ x* R: e; E. K; N6 c7 K8 g　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
- ?4 r% _2 c) \; O　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。