[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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5 s" @. s9 h' M% D7 |( `/ {　　嫩黄豆芽350克
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　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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, t4 s! ^  g* t" x: e. U0 H2 F0 S　　木耳丝11克 2 i( M3 V1 j: H: R' m

0 @- @; {- s6 Q* A3 S; s　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 3 @6 D& g. M5 T5 V0 p

* G1 Q$ u+ d9 O/ A+ ], _. D　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:# K4 \" o2 f( n; _, t- C: s

% J5 i- N, N- G& L　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。