蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。
# @. W4 O' t# C1 j' u) m* x: o; u. t海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。8 K) Z5 T  ?) k3 {
其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。
; V* \- l. S& [& S* Z  U) ~   
5 N7 K% Y& q8 a; I. l1 e" ?6 N, [  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。$ t& |% K- W; {. j. h, h2 `4 s
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
6 W9 E) n/ c8 s8 K        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，, T; W3 E9 d1 s3 F1 ^7 x$ o
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
, U1 Y, ?  A9 w        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，
$ z+ E+ M" Z' W1 J4 W2 s* R( T           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
/ F1 X, O% m; h0 g7 S        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。
, R6 s: t* \/ D雪豆：
) y2 @& J7 L3 j" w
- e. a7 K. e. e8 n猪蹄：! Q4 ~" R; v% |

& ~4 _. z5 f  N' k2 J成品：呵呵
8 h% R! x; v  v' O, g' t2 z4 F, I: v4 g2 M

" _( R" a. t3 [+ ^2 ]
+ B5 B6 N" F  ~: b, V  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，- w4 V1 m+ M/ M9 k" y# _! A7 L* D% a
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊