原料：
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; D! W0 _% r* n% S& _河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；2 v' m+ k, B7 z$ C0 _. T
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；& h1 r7 _4 Z/ S% N; }: P* P

) V* X% ?% ?' z0 z3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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) H1 E* T4 J, C. U/ Y; S7 V4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；( z; n3 X! w* _( @1 |. C" C- s( r- m

. {# f7 [/ K& K$ p, r5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；. i5 b) a) i$ [: M. f8 ]% D
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；# ]5 s" E6 B+ t/ g
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错3 x% ^$ N2 ]4 t% [: I
还不知道豆腐有这做法
5 `  O  b* c# A0 c; N& V哪天试试 3 b8 W( y; g" `, n
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。