其实海鲜的做法一向比较简单，就是前期准备过程比较复杂。
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早晨起床买了1斤多扇贝，共11个，蒸只花了4分钟，前期洗扇贝开壳腌制，准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟，汗，感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊# B& u! p: c: _3 ~7 b4 x* B- I
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1，先用牙刷将扇贝壳刷一刷，然后用刀将扇贝剖开。
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2，去掉扇贝黑黑的内脏，再刷去里面的泥沙，空掉的一片扇贝壳丢掉，扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中（这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题，我把内脏和腮去掉后，一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝，去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢）2 L2 v- ?! g. B7 r0 `! D4 o3 ?
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3，用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右，去腥也增加鲜味/ W' c! g; u" ~! _9 x+ d4 Z8 \- H
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4，腌制的时候就可以做蒜泥了，大蒜剁成蒜泥，放油里面炒成金黄色，加入鸡精和盐，调成油蒜酱汁（第一次做量没有把握好，11个扇贝只剥了一个大蒜，做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半，没办法俺口味重）
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5，油蒜酱汁浇在每个扇贝上，就可以入蒸锅蒸啦。4 b( I+ M5 h3 ~5 f+ @* o0 L
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扇贝很容易熟，差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候，热锅辣油，扇贝起锅，焦上滚滚的热油，香喷喷的扇贝就成功啦6 \' p5 P+ _5 @) z. X" w2 P2 J
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最后上一张消灭前的图片，技术不好色彩失败，看的时候轻拍。谢4 U. U% z( U! {6 x; C5 c1 D! t( i

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[ 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 ]

哈哈。恭喜楼主，厉害啊，做这些东西要有一定的耐心啊