主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。* J2 B- x- {9 Y  G# L- G# @! B8 ^
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。% V" O# P7 o0 T& B: t! g7 X+ V
步骤：
' \: |5 j# k8 k% k# g6 y+ h1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  5 X+ X$ r( z+ r- O) l4 q2 Q. j" L
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  1 Y' p) B3 j3 l+ `5 U
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
7 Q9 @7 p' R- L4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
")O#v.  
" v1 d% [; ?! f. j5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
7 C) m) Z+ i" B/ G6、美美的开吃吧!
! Z0 K; r' e# U- X) w- n+ E草鱼一条及调料已备好
' |/ w( X: w2 x: s! g! S
3 R$ m% M7 C  i) r* `# l+ R3 V& y" k鱼片已切好
8 W4 n2 p% ^6 v% K( c1 T4 S5 ~" H2 u0 F4 g* K0 {5 f
鱼片调味完成
2 t  s4 M5 v! Z! O6 Z( [; H. \* t' L" A. V0 a7 ^
酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒/ v1 w6 f, F0 g6 W+ {

6 \; K3 r5 D, ]- L. L& d! m香喷喷一锅2 X. @8 o2 H% v2 d# u+ k5 A
. L( e$ `9 y( ]/ a' |
色香味-出锅
" W, m8 D' V0 O3 l3 \" h2 b% j2 U9 l: L8 \$ e6 W& e$ {

# @- c8 C- c  `6 h[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒