由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。+ f& R) V) e) l9 u! X: H
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& ^. W$ L8 w8 ^  V4 o  E原料：) G& l4 k& F& J4 Q; t4 L- Q
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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! U9 y+ V- _* N调料：  }. k" n- Z+ q! @8 S% ?# x% U/ B7 Y
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：( q" }& N% C4 V* \8 Y2 e
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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4 e2 C4 N* h. L4 M- {- O2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；% k; Z6 v8 v+ t0 A* O
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+ p! I" f) }0 I4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；: G" e9 i: R/ {& U, K' _

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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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1 n2 [6 m" y  E6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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0 I" d( N' I. {7 c: M. U. v0 N7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了