[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲6 i) d% x$ D- k' h( b  \- {
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* a$ s/ N1 L& A, D5 T. K) [. ^
2 o+ G; R/ h  J8 G, g3 \( D7 a! {【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
# ~7 V/ r% b) Q9 ?) {/ a* u" R+ x5 I洋蔥 1/2顆 4 j4 l1 x' j. M8 |" h8 R1 l
蒜末 10公克 / @% \9 }% d6 w0 \! }/ C9 |& i
太白粉 適量 . N- k* f% y) x  P: X
橄欖油 適量 ( s' c  z* C+ o+ z, I; s
奶油 適量
: c% G3 ]+ i' {9 a1 i盤飾：
4 J$ ]: l# L" T" l$ U4 s3 _洋蔥 1/2顆
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* u3 n" J5 \- I. y; S4 u% v【調 味 料】
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鹽 少許 3 r  X: x7 y1 Q$ `% o, H2 D; h9 y
酒 15㏄ ' q# ]. @# P# }! y0 T
醬油 10㏄
  m% F) p! K" _% _8 G3 M' Z味醂 15㏄ 0 d3 W$ S! V9 \& E3 S' [3 c" M2 \
黑胡椒 少許 + |) k; U5 n5 Z8 u& Q0 U0 `

; n* }! e- L3 F【做　 法】
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: @# [! o  s" v  j4 q1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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( m! j; b& P* \0 ?1 Z5 Z) w% S* v3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。