菜系及功效：川菜 家常菜谱
" n0 }8 t$ v* I/ R* ~$ ^! q: B: W工艺：炖
0 i7 d' X4 d- U" ~9 ]红烧鸡爪的制作材料：
5 \$ a  J7 Q7 g. c主料：鸡爪
: d" O0 x. i, _  J调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
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2 t% d1 d& e( i/ X1 |! V教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃/ P9 \7 L4 ^7 |
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。: l( Y! M2 o7 ^( W# ^) O# v

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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。# U- z1 i8 c6 J" m0 A

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  g0 n: z6 K7 D（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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1 i- N9 A" f  b- L" I! c（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪原来这么容易做啊，简单的才是最受欢迎的，谢谢

红烧鸡爪在主要的是不鞥过分烂，不然粘粘糊糊的，没有口感

哈哈  我还是喜欢吃我妈妈做的泡椒鸡爪 那个真是正宗

为什么要放桔呢,这样是不是更香一些.有些菜式能够好味在调料上做足了功夫

看到这个想起家里的鸡爪 真的好回味 那个味道很赞