[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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辅料：干辣椒、葱、姜 ! H7 b$ `- Z! n& f
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 5 d9 Q7 p* w, ?0 g, n# k/ |8 s. _, n
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做法： : `3 t" H7 x( L) C5 \  v

  ^0 u5 y# v! l& W6 N   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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# }' D' ?- N7 s# d  I, o    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 * \6 t# g3 y& W6 B% V, [" @+ V5 d2 O

' G8 Y' k+ B/ g* o特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 - i- v' b: U: o1 p1 I
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。