[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。0 |' `. {, B5 T" G( S- V
相送行人溪水西，回时陇月低。* O- z8 a- u5 o4 \$ v4 R
烟霏霏，风凄凄。7 I/ r! t0 J* d# ?1 ?
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
- Y7 ]& P. R6 S/ c+ z! N--宋·欧阳修) f# W: i2 V- A- @: |
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7 |. W3 c; Q4 F, u7 w+ o材料：) L( l; A* G" g8 H' e- e, K" R1 M6 X5 F
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
* X) ]; P6 v4 {1 l姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。7 d2 E8 d9 P5 \- J
盐1茶匙，油2汤匙。0 \8 \# F! O$ N% d2 z
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步骤：
/ o4 U5 |& z# f*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。* g: b1 G3 h- _( k5 \. F$ N
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。1 p  s0 K6 `: N; j6 D8 n6 O. v/ c8 _
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
5 _2 ^% N) Z0 w* ?*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。( J& H: Y# ~& t, d  `
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。